簡介
幸福時光烘焙材料直營店推薦，香蕉泡泡龍傾力製作。
原料
黃油75g，砂糖40g，雞蛋一個，低筋麵粉75g+可可粉5g，低筋麵粉80g，長帝CKF25B一盤的量。上下管加熱，170°20分鐘。
步驟
1、75g黃油室溫軟化，加入40g白糖打發至顏色變淺，體積稍微有點點膨脹。 2、逐次加入30g打散的雞蛋，攪拌均勻。（方子裡剩下的10g蛋液是用來做粘合劑的） 3、將拌入蛋液的黃油平均分成2份。一份加入80g低筋麵粉，揉成白麵糰；另一份加入75g低筋麵粉和5g可可粉揉成黑麵糰。（揉的時候可能會覺得很乾，怎麼揉都是粉粉，沒關係，多揉一會就好了。嘻嘻） 4、2個麵糰放進冰箱，冷藏約20分鐘。 5、取出後，將白麵糰和黑麵糰擀成厚約1CM的片片，在表面刷一層蛋液，將黑白面片上下疊在一起。 6、將周圍不規則的邊角切掉，留中間規整的部分，把規整的長方形片片切成寬約1CM的條條。 7、交錯排列，在貼合面刷蛋液，粘合好。最終如圖所示。 8、放進冰箱，冷凍約30分鐘。 9、取出切成厚約0.7mm的薄片，放入烤箱烘烤。
小技巧
如果你喜歡抹茶口味的餅乾，用等量的抹茶粉代替可可粉就可以啦～一樣美味喲～。 我在想，不知道用香橙味果珍做出來的棋盤餅會不會好吃呢？有待下次試驗。。。
