原料
蛋黃糊: ， 牛奶: 40g， 蛋黃: 50g（約3個）， 玉米油: 35g， 低筋麵粉: 50g， 蛋白霜: ， 蛋清: 80g（約三個）， 玉米澱粉: 5g， 砂糖: 60g， 草莓: 500g， 檸檬汁: 適量（可不加）， 糖: 適量， 草莓醬: 356g， 吉利丁片: 4.5片（23g）， 淡奶油: 534g， 櫻花: 適量， 雪碧: 450ml， 吉利丁片: 4片（20g）， 水: 70g
步驟
1做好戚風蛋糕，倒扣2h冷卻。
2將蛋糕分三片，用分蛋糕器比較好切。
3用料理機將草莓打成泥後放入鍋中煮開，加適量檸檬汁和白砂糖，注意撇去浮沫（個人感覺加入檸檬汁有助於保留草莓的顏色，沒有也可以不加，加多少糖看自己口味，因為淡奶油不加糖所以草莓醬直接決定了慕斯糊的甜度）
4做慕斯糊，在模具底部放一片蛋糕，加入一半慕斯糊，晃平，再加一片蛋糕，稍稍壓進去一點，再加入剩下的慕斯糊晃平，接著放入冰箱冷藏過夜。
5融化巧克力醬放入矽膠筆裱字
6泡好櫻花（我用冷水泡的，用牙籤把花瓣挑起來的），將雪碧充分放氣，泡好吉利丁片（冷藏），將吉利丁片加熱，融化後，放入雪碧，待涼到室溫，放入泡好的櫻花，澆面要用勺子慢慢加，才不會沖壞慕斯和下面的字。然後用牙籤把櫻花挪到漂亮的位置，放入冰箱冷藏4小時。
7脫模，用熱毛巾熱敷模具外壁，幾十秒鐘即可，就能順利脫模。
小技巧
後記：其實我想的是挺好的，步驟操作性也蠻高，但是人算不如天算……我淡奶油打發的有點過，所以導致整個慕斯體積過大，而我又沒有慕斯模，所以用八寸活底模做的，結果就是把慕斯糊放進去之後模具就全滿了……但是我是誰？不達目的決不罷休的人……說好了有櫻花就得有櫻花，所以就想出了這個不是辦法的辦法……這是我和我最後的倔強……大家注意奶油別打過以及最好用慕斯模就好了……囧rz
