原料
芋頭: 與木薯澱粉同重， 木薯澱粉（見貼士1）: 與芋頭同重
步驟
1芋頭去皮，切塊，蒸/煮/微波至熟，微波方法詳見 https://www.xiachufang.com/recipe/102868591/ 的第二個步驟
2稍微放涼之後，把芋頭放進食品料理機，打成芋泥，會非常非常的粘
3按照1：1的比例配芋泥和木薯澱粉。分幾次加粉。 芋頭本身沒什麼味道，所以好甜口的就加糖，不過我不建議加固體糖，因為揉進麵糰里很難溶解 要麼加蜂蜜，要麼加糖粉（把糖放到攪拌機里就能打成糖粉），要麼把糖在少量水裡溶解，然後相應地多加一點木薯澱粉
4什麼軟硬幹濕程度的麵糰才算可以？ - 戳下去不會軟塌塌 - 麵糰要通過「抓放」測試（我自己發明的，親測效果好） 測試：如圖把麵糰抓在手心裡
5如左圖一樣快速打開手心。如果麵糰能像右圖一樣輕易掉落，或者動一下手指就能掉，那就行了。 如果麵糰一直黏在手上，要摳它才能下來，證明還需要加木薯澱粉
6如圖，案板撒一點全麥粉（見貼士2），搓條，切割。 煮後芋圓會變成1.5大，根據自己的喜好切割成想要的大小 裝芋圓的容器里也撒一些全麥粉防黏
7水煮開後倒芋圓，大火煮1分半鐘就可以了（撈起來前試一下，煮到自己想要的口感） 千萬不能煮久了。我上次就是這樣，然後芋圓里的木薯澱粉都溶進了水裡，不但水變得黏不拉幾，芋圓也都變小了。
8暫時不煮的芋圓可以裹全麥粉放進冰箱冷凍，因為表面有粉，所以芋圓不會黏在一起 以上就是做基礎芋圓的步驟。第9步是注意事項，第10步開始以顏色分類講口味
9顏色可以通過使用不同的根莖類蔬菜進行調整：紫色用紫薯，白色用芋頭或山藥，橙色用南瓜或紅薯，等等。上面的8個步驟不變。 南瓜的含水量比其他根莖類高，@YOYO的廚房建議炒一下南瓜，把部分水分蒸發掉。放多點粉也不是不可以，只是我覺得成品顏色會淡一點。 如果加粉（巧克力，抹茶，等等）來調整顏色的話，要加少一點粉，不然會太干。 如果你希望成品就是你用的粉的顏色，那就用白色根莖類（芋頭和山藥等）。
10白色 - 椰子味：用椰子粉，或者細椰絲（圖） - 芋頭原味 - 奶粉？（我沒試過）
11橙色 - 南瓜 - 紅薯 （圖）
12棕色 - 肉桂（右）。肉桂有點苦，可以加甜味劑。但是放牛奶里會很好吃，口味不重的話我覺得不要加糖。 淺棕色 - 栗子（左） - 花生醬？
13褐色 - 巧克力（圖），粉或者融化的巧克力液，用液多加木薯澱粉，用粉少加。配牛奶好吃到飛起。 - 咖啡粉
14黑色 - 黑芝麻粉 - 芝麻糊粉（圖）。芝麻糊粉通常是深灰色的
15綠色 - 抹茶（圖）。配牛奶一點都不苦。 - 牛油果泥？
小技巧
- YOYO的廚房說只能！只能！只能用木薯澱粉，背後的科學我沒查過。不過你當然可以試一下土豆澱粉，玉米澱粉，甚至麵粉，看一下口感有什麼差異，說不定你更好那口。 2. 全麥粉能給出最好的效果，Semolina粉也可以。不能！我重複，不能！撒木薯澱粉或者任意一種澱粉。我第一次的時候裹了木薯澱粉，結果讓我哭泣。想想為什麼勾芡要用澱粉？煮的時候，芋圓表面的粉會溶到水裡，而澱粉會讓水變得粘稠（像芡一樣），從而讓芋圓也黏在一起。
