原料
月餅皮材料：: ， 中筋麵粉: 172克， 黑巧克力+好時巧克力醬: 146克， 花生油: 53克， 可可粉: 5克， 五仁餡材料：: ， 花生仁: 86克， 大杏仁: 86克， 黑芝麻: 38克， 各種果脯（橄欖）: 19克， 蔓越莓干: 19克， 葡萄乾: 20克， 各種蜂蜜+桂花蜜: 70克， 水: 71克， 白蘭地: 8克， 玉米油: 30克， 糯米粉（炒熟）: 95克
步驟
1月餅餡的製作： 首先要將乾果類用烤箱烤熟，並切成小塊兒
2用鐵鍋將糯米粉炒熟，慢火炒到顏色變黃就可以了，能聞到一股糯米的香味
3將所有的五仁餡料拌制在一起，用手抓揉成團就可以了
4巧克力皮的製作： 先將液體調製拌勻，再過篩粉類，揉成團，有油油的感覺啊，為防止皮乾裂，要立即包啊
5按照4:6的比例，皮是20克，餡是30克，分成18對
6包的時候，先用雙手將皮在手心裡壓成薄皮，把餡放在皮里
7用虎口慢慢地將皮推至包住餡
8在推的過程中，另外一個手的大拇指壓住餡，慢慢向下壓，使得皮順利包住餡，一個人操作，此處實在無法拍照
9用喜歡的月餅模具壓制吧，全部包好了的樣子
10來個特寫，清晰吧，油油的感覺
11立即進烤箱，烤箱要提前預熱200度，烤12分鐘即可。拿出來放涼，等待回油
12看看內部組織吧
13皮薄餡足吧
小技巧
1.月餅的口感，不是很甜，如果喜歡甜的，可以加糖或者加蜂蜜。 2.用白蘭地是增加餡的香味，如果沒有，可以用白酒。 3.巧克力月餅不需要刷蛋黃哦，直接烤就好。 4.做這個月餅，不需要帶手套的，一點兒也不粘手的。
