簡介
分量：10個
原料
蛋65公克，鹽1小匙，乾酵母12公克，水190公克，高筋麵粉1大匙，奶油45公克，全蛋5公克，低筋麵粉1小匙
步驟
1.依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。 2.餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。 3.餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。 4.將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。 5.表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
