原料
冷凍大號餛飩皮: 一包（約40個）， 豬肉牛肉混合餡: 500g， 水: 250g， 雞蛋: 1隻， 澱粉: 100g， 蝦仁: 熟重100g， 三文魚籽: 50g， 白鬍椒: 適量， 蔥和姜: 看喜好， 生抽: 一點一點加， 糖: 一丟丟
步驟
1餛飩皮室溫解凍備用
2肉餡加水、澱粉、雞蛋，加入調味料，朝同一方向攪打上勁，直到顏色變淺 （水至少要肉餡一半的量才不會柴，可以用手持電動打蛋器的攪肉棒）
3把三文魚籽加在一邊，這樣方便包的時候確保每一個都能爆漿，也可以避免攪在肉里的時候把它們戳破了 （看貼士）
4燒一大鍋水，同時開始包抄手。一勺肉餡、幾顆魚籽、一顆蝦仁。注意蝦仁最好是塞在肉餡裡面埋起來，否則如果只是在肉餡表面，煮熟後肉和蝦會缺乏融合感。
5邊緣沾點水，疊成三角形
6三角形下方兩個角向內摺疊，沾一點水捏緊
7水燒開，包好十來個就可以下鍋了，每個抄手都特別實在，八個就真的很飽了。 注意，煮的時候一定要一大鍋水才不會沾在鍋底。加兩次涼水以保證餡兒能熟透。浮起來就好了，不要煮太久，否則魚籽會變白，爆漿效果不好
8如果沒有辣椒油，現在就開始自製油潑辣子吧！ 地道的七星椒打碎，加上花椒粉，油燒到剛剛開始冒煙的程度，潑到碗里，蓋上蓋子讓它燜一會兒 （更正宗的做法是油里要加香料小火炸香，辣椒粉要分三次加入） (不要用塑料碗，我這個是盛出來之後的效果)
9辣椒油里加一點生抽，澆在出鍋的抄手上，撒上一點蔥，就可以開吃了! （原版沒有醋味，喜歡吃醋的可以自己加。原店裡也沒有菜葉，想要平衡營養的也可以加一點）
小技巧
- 店家用的其實是小魚籽，就是壽司上那種非常細小的紅色魚籽，口感不太一樣，不會爆漿，吃在嘴裡更像跳跳糖一樣脆脆的口感，跟肉餡搭配非常神奇，有機會一定要試試。如果是小魚籽，應該就可以直接混在肉餡里了。 2. 肉餡里如果加了生抽就不要再加鹽了，一開始不要加太多，因為如果是海魚的魚籽也會有鹹味。 3. 保險起見可以先做一個煮熟嘗嘗鹹淡，免得包完一大堆煮出來才發現味道需要調整(⊙﹏⊙)b
