原料
豬肉: 300克， 蝦仁: 100克， 鳥貝: 50g， 料酒: 10g， 生抽醬油: 13g， 鹽: 5g， 胡椒粉: 3g， 抄手皮: 400g， 雞蛋: 一隻， 麻油: 適量， 蔥花: 適量， 二荊條辣椒粉: 30g， 花生油: 60g
步驟
1把豬肉洗凈，剁成肉糜。
2干鳥貝用開水泡發30分鐘，剁成小顆粒狀。
3蝦仁洗凈，去除蝦線，加入一個蛋清，少許料酒，鹽2g，腌漬10分鐘。
4把鳥貝、肉糜混合，加入胡椒粉、剩餘料酒、生抽、鹽、一隻蛋黃，充分攪拌餡料，放上餡料+蝦仁。
5白白胖胖的抄手～差不多能包40隻左右
6煮開水後，放入抄手，期間加兩次水，就可以撈起來啦～
7趁煮抄手期間，準備紅油。 二荊條辣椒粉30g，鍋燒熱，加入60g花生油，手放在油鍋上方～ 差不多有熱氣就可以倒入辣椒粉啦，記得倒完馬上攪拌喲，不然會焦。
8淋上紅油，加少許麻油，撒上蔥花，倒5ml生抽，加上10ml開水。
小技巧
豬肉可以稍微有一點肥肉哦～（不喜歡肥肉的吃貨可以用純瘦肉） 如果怕一個個蝦仁包比較麻煩，就全部剁在餡里，味道也是一樣的贊?。 鳥貝的作用是增加鮮味和口感，沒有的話可以用蛤蜊肉代替。 個人不喜歡生薑，所以加入了料酒和胡椒粉也能達到去腥的作用。 紅油是抄手的靈魂所在，所以製作紅油的油溫要控制在50～60度，油溫太高容易使辣椒粉焦掉，產生苦味。
