簡介
抄手是很傳統的小吃了。在廣州稱雲吞，在很多地方也叫餛飩，在四川是「抄手」，是取其形，因為它的樣子像一個人為避寒將兩手抄在懷中的樣子。紅油抄手是四川抄手最有名的品種之一了。 以前覺得在家自己做抄手，有點大費周章，其實很快滴，要是就煮一兩個人的分量，就二十分鐘！為了方便，就不自己做抄手皮了，直接買現成的就得了。
原料
豬肉 （七分瘦三分肥）200克, 抄手皮 500克, 雞蛋 1個, 老薑 1小塊, 澱粉 1小勺, 胡椒末, 花椒末, 油辣椒, 蒜 5瓣, 香油, 鹽, 醬油, 香蔥
步驟
1豬肉剁爛，老薑切末，豬肉末里加入澱粉、鹽、胡椒末、薑末，打入雞蛋
2豬肉餡攪拌上勁
3取一抄手皮，用筷子挑一小塊肉放在抄手皮一角旁邊
4將肉餡靠近的那角往另一側卷，卷至只露出角，用筷子沾清水在卷邊上一擦
5將卷邊的兩側在剛才的擦濕的地方，粘起來，略捏一下以防散開做
6做好的抄手，等待下鍋
7鍋里煮沸水，下抄手
8碗里放醬油、蒜泥、油辣椒、香油、花椒末，將煮好的抄手撈起來放入調料碗中，拌均勻，撒上蔥花
