原料
薏米: 5克， 銀耳: 3小朵， 土雞: 半隻， 蘿蔔: 半根， 姜: 6-8片
步驟
1準備食材。 薏米（推薦用炒薏米，去濕效果更好，湯底味道更香濃，如果沒有就用一般的） 銀耳，不用提前泡發，洗乾淨分成小朵即可。 蘿蔔，滾刀切（照片在後面補上，下拉可見） 姜，切片。
2半隻雞切塊備用。
3加入薑片，少許鹽，料酒腌好。
4蘿蔔滾刀切。 這樣的切法味道更好。我也不知道為什麼，一位星級大廚教的。
5鍋內放入八層滿的水，加入薏米，銀耳，蘿蔔大火燒開轉中小火繼續煮10分鐘。
6接著放入雞塊，大火煮沸騰轉中小火煮四十分鐘到一個小時。
7開吃啦? 超級清甜的湯底，土雞肉的香味，整個湯鍋都不用放鹽，就是在前面腌雞塊時一次性放夠適當的量。不過不提倡放鹽太多，這道湯底就是吃蘿蔔銀耳薏米的清香，和土雞肉的鮮。 建議加一個醬油碟，雞塊蘸醬油，也是超級好吃。
8來一張大合照，既然是火鍋，怎麼能少得了青菜。 這次我用的是蘇州鄉下特有的野菜，那叫一個鮮。這種野菜當地人主要包餛飩餃子，被我解鎖，拿來火鍋燙菜更好吃? 大家還可以加入自己喜歡的菌菇豆腐和肉片。我們兩個人吃，戰鬥力有限。
9來一張最愛的野菜特寫。滿屏的鄉間氣息?
小技巧
1.整鍋湯底不用加鹽，只用在腌制雞塊時候放入。腌制雞塊時間只需要五分鐘左右即可。這樣的清淡鍋底適合全家老小，可以在後面個人配個醬油蔥姜蒜味碟。 2.蘿蔔切法用滾刀，這樣更入味，蘿蔔的清香也更能最大釋放。這個是大廚們的通用小方法。 3.薏米用一般的即可，如果家裡靠近藥材鋪可以抓一些炒熟的薏米。炒熟薏米讓湯底更香濃，去濕效果更好。 4.先用薏米，蘿蔔，銀耳煮沸騰，這三種食材就是整個火鍋鍋底，素味高湯養生鍋底，然後才放入雞塊，用素味高湯煮雞塊。
