原料
高粉: 150g， 酵母粉: 1/2小勺， 砂糖: 10g， 鹽: 2g， 干紅葡萄酒（煮開後晾涼的凈重）: 120g， 無味植物油: 5g， 葡萄乾: 30g
步驟
1紅酒煮沸放至合適溫度，冬季35度左右，夏季放至室溫，春秋25一30度。紅酒煮沸會有損耗，所以要煮多一些。加入鹽、糖、酵母粉靜置一分鐘待溶解，放入植物油、葡萄乾、高粉翻拌成無乾粉的麵糰，蓋保鮮膜室溫發酵120分鐘。
2一髮結束，用刮刀從麵糰下部向上翻拌排氣，蓋保鮮膜發酵60分鐘。
3二髮結束，用刮刀排氣、取出麵糰，放在鋪了高粉的面案上，切割成三份。
4將麵糰捏成長條形，扭轉放在鋪了油紙的烤盤上，蓋上內側抹油的保鮮膜，放入35度環境下最後發酵40～45分鐘。
5烤箱預熱至200度，烤17分鐘。
小技巧
一定要小心不要發酵過度，可適當縮短或延長發酵時間，冬天北方暖氣房間內要縮短時間。
