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原料
高筋麵粉: 315克, 可可粉: 15克, 水: 290克, 酵母: 4克, 鹽: 5克, 耐高溫可可豆: 50克
步驟
1準備材料
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2水中加入酵母,攪拌均勻至完全融合,再加入鹽,攪拌均勻
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3高粉和可可粉,耐高溫可可豆一起加入,攪拌至無乾粉即可
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4覆上保鮮膜,放入烤箱開啟發酵功能,第一次發酵40分鐘左右
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5案板上撒粉,取出麵糰放在案板上,用手輕微按壓成4cm厚的麵糰,左右折三折
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6放入面盆,同樣方法第二次發酵,發酵時間40分鐘,至兩倍大
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7案板上再次撒粉,取出麵糰放在案板上,用刮板切成長條
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8用雙手拎起長麵糰,扭一扭,然後放入烤盤,覆上保鮮膜,同樣方法進行第三次發酵,40分鐘至兩倍大
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9送入烤箱,220度,中層,25分鐘
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10鬆鬆軟軟,簡直完美
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