原料
雪蛤: 50克， 木瓜: 150克， 雞肉: 100克， 鹽: 適量
步驟
1雪蛤放入碗中，加入足量的溫水，浸泡五小時至漲發。擇去雪蛤中的雜質，入沸水鍋中氽燙約2分鐘後撈出瀝干水分。
2木瓜洗凈挖去核和瓤，去皮切塊。
3雞肉洗乾淨，切塊，入沸水鍋中氽燙，撈出，用冷水沖凈血沫，瀝干。
4將木瓜，雪蛤，雞肉一同放入燉盅內加入適量清水，蓋上蓋。
5蒸鍋中加入適量水，放入燉盅，以高火隔水燉約2.5小時，轉中小火燉30分鐘。
6食前放鹽調味即可。
小技巧
1.用溫水浸泡可以讓雪蛤充分漲發，而且還可以保持其彈性，用沸水氽燙則可去除腥味。
