原料
茄子: 1個， 土豆: 1個， 青椒: 1個， 鹽: 適量， 生抽: 1大勺約15克， 澱粉: 1小勺約5克， 水: 小半碗
步驟
1把土豆去皮然後切成滾刀塊。
2茄子切成滾刀塊。
3青椒切成跟他們大小差不多的樣子。
4鍋里倒油，油稍微多一點，先把土豆放到鍋里小火慢慢煎，不停的翻面，直到表面煎成金黃色即可出鍋。
5然後來煎茄子，一定要把油燒到夠熱，這樣茄子才不會太吃油，慢慢的煎，不停的用鏟子壓一壓茄子，讓裡面的水出來，等聽到滋滋響，看到茄子變蔫，就是煎好可以出鍋了。
6炒鍋燒熱倒油，油熱後放入蒜末和薑末炒香。再放入土豆、茄子和青椒翻炒幾下。
7倒入一勺生抽，再根據自己的口味加鹽調味。
8然後倒入由1小勺澱粉和小半碗水調成的水澱粉勾個芡，翻炒均勻就可以出鍋啦。
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小技巧
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