原料
馬蹄粉: 250g， 白砂糖: 500g， 馬蹄: 10隻， 水: 6碗（一般飯碗大小）
步驟
1（6碗水中）用3碗水倒入馬蹄粉中開槳，攪拌均勻後，用過濾網過濾一遍，因為馬蹄粉會有雜質。粉槳放一邊待用
2新鮮馬蹄去皮切碎，待用
3炒糖。這一步就是古法馬蹄糕的關鍵，需花一些時間。窩燒乾倒入白砂糖，大火炒至略融後轉中火繼續翻炒
4翻炒
5糖慢慢融化，可以轉中小火
6差不多全部融化時，轉小火。
7炒到呈金黃色，有香氣時（不要燒焦，否則會苦）
8慢慢倒入剩下的3碗水，攪拌燒融成糖水
9放入馬蹄碎肉一道煮大約2分鐘
10接下來開粉槳。這個步驟也很關鍵。把之前的馬蹄粉槳慢慢倒入糖水中，一面倒入一面快進攪拌（不能停，停了容易結塊），倒完後馬上關火。
11把開好的粉漿倒入容量里
12燒水大約蒸20分鐘至粉槳完全透明，就可以關火
13涼透了的馬蹄糕顏色晶瑩剔透，用手輕按有彈性，口感十分好！
14切成自己喜歡的大小享用了～
小技巧
6碗水其中3碗開槳3碗煮糖，其實略多半碗水也是可以的。看自己喜歡的口感了。炒糖比較花時間，但做出來就會知道所花功夫是值得的。開粉槳記得要不停快速攪拌。好了，分享到這裡，祝大家成功！
