菜品特點口感細膩，味道精美，與眾不同。
豬五花肉1000克，香菇、馬蹄、蟹粉、雞蛋、筍各100克，鹽、味精、蔥花、上湯、胡椒粉、料酒、生粉各適量
1、將五花肉放入冰箱冷藏後，取出切成粒。 2、筍、香菇、馬蹄分別洗凈切粒，加入鹽、味精、胡椒粉、蔥花、料酒、雞蛋液和五花肉一起攪拌均勻製成肉餡。 3、將肉餡製成肉丸（每個約重300克），全部釀上蟹粉。 4、鍋中注入上湯，煮沸後下入肉丸，煲2小時即可。
肉丸的肥瘦比例為4：6
