原料
梅花肉（夾心也可）: 300克左右， 蟹粉: 2隻蟹， 豆筍丁（可以不加）: 10克， 洋蔥末: 20克左右（可看情況增減）， 雞蛋: 1隻， 蚝油: 一勺子（不鏽鋼大勺子）， 黃酒: 一勺， 薑末水: 一勺， 色拉油: 1勺， 麻油: 小半勺， 小青菜: 3-5顆， 茶包袋（裝蟹殼）: 3個， 鹽: 1-2克
步驟
11、將帶有蟹肉的殼裝入茶包袋子裡，加姜和料酒，再加一奶鍋純凈水小火慢熬成高湯（到最後差不多半鍋水），這個高湯水可以根據自己喜好增減，
22、在打好的肉糜里加入一個雞蛋攪拌均勻，再加入一勺蚝油，再攪拌均勻
33、再加入料酒一勺，攪拌均勻，用熱水泡的薑末水一勺攪拌均勻，再加入打碎的的洋蔥和冬筍末，先把汁水擠進去，到全部擠完再攪拌均勻。
44、按個人口味加入1-2克鹽，一勺色拉油，半勺麻油攪拌均勻。
55、再加入拆好的2隻蟹粉（事先蟹蒸熟剔肉），攪拌均勻，
66、在手上抹一點色拉油，用勺子舀一團拌好的蟹粉肉，在手心左右拍打幾下，然後輕輕放入前面熬好的蟹殼高湯里，煮一會兒後可以稍微翻一下，等獅子頭都飄起來了可以加點小青菜，最後加鹽調一下鹹淡，撒上蔥花即可。
78、如果不當場吃可以等到獅子頭飄起來時舀出來（獅子頭基本成型不坍塌）然後放涼後進冰凍，第二天在高湯里加入冰凍的柿子頭煮到飄起來，再加小青菜，撒上蔥花即可。
小技巧
1、如果團圓時發現太濕可以加點生粉進去。 2、焯水時勺子拎起來獅子頭比較硬朗，如果有點軟可以再放下去煮一會兒，稍微翻滾一下。 3、裡面有蟹，所以一般不易久凍，1-2天最好吃完，保證新鮮。
