原料
全雞: 一隻（毛雞兩斤半左右為宜）， 鹽焗雞粉: ， 白芝麻: 100g 可酌情加減， 花生油: ， 鹽: 少許
步驟
1全雞洗凈晾乾；白芝麻炒香，放涼備用。
2鹽焗雞粉與適量鹽混合，搽勻在雞身及雞腔內。
3中火，炒鍋微熱，將花生油倒入鍋內，用鍋鏟將花生油鏟開，燒熱後將全雞（雞胸一面）放入。
4保持中火，期間不可不斷翻動雞身。待一面變色略為金黃後將全雞翻轉，直至整隻雞熟透。
5放涼後將雞用手按「脖子——雞翅、雞腿——骨架——雞胸肉」的順序撕開；擺盤，撒上炒香的白芝麻。
小技巧
1.一開始的油溫不可以過高，微熱即可將雞放進鍋子裡。 2.所謂的傻瓜做法就是保持一個火候，偶爾翻翻雞身即可。
