原料
雞腿: 2隻， 姜: 4片， 蔥: 2根， 蒜: 4瓣， 料酒: 適量， 麻椒: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 醋: 適量， 生抽: 適量， 胡椒粉: 適量， 五香粉: 適量， 老乾媽: 適量， 辣椒油: 適量， 線椒: 兩根， 芥末油: 適量， 芝麻: 適量
步驟
1首先將雞腿洗凈，去骨，冷水入鍋，放入蔥段，薑片和適量料酒，待水開後轉中火，撇去浮沫，15分鐘左右關火，悶5分鐘（我買的雞腿大小適中，但怕不熟，所以就多煮了幾分鐘）
2將煮熟的雞腿放置在冷水中，接下來我們就可以準備醬汁了
3干鍋熱油放入適量薑片和麻椒，爆出香味後撈出，將蒜切沫，放入油鍋爆香，放入適量老乾媽和辣椒油炒均勻後關火，趁熱放入線椒碎，生抽，醋，雞精，鹽，糖（可適量多放一些），五香粉，胡椒粉，芝麻混合均勻後撈出（我媽比較喜歡吃芥末，我還放了一些芥末油，不喜歡的可以不放，沒有影響）
4接下來將放置在涼水中的雞腿撈出，瀝干水分，用你纖細的小手把雞腿撕成你認為合適的大小，選一個你覺得好看的盤子，我家沒有好看的，就隨便選了一個，將雞腿擺在盤中，澆入鮮香可口的醬汁（喜歡吃香菜或者小蔥的都可以放一些上去，我都不喜歡，所以都沒放），就大功告成啦
小技巧
1、雞腿用筷子插一下，能輕易插入且沒有血水差不多就熟了
