原料
小龍蝦: 2斤， 青椒: 1隻， 紅椒: 1隻， 洋蔥: 1/4隻， 蒜: 1頭， 生薑: 1小塊， 蔥: 2根， 生抽: 2勺， 料酒: 2勺， 白糖: 1/2勺， 香醋: 1/2勺， 郫縣豆瓣醬: 1/2勺
步驟
1處理小龍蝦的畫面太過殘忍，我還是不要發過程圖了。這是處理好的小龍蝦:先去掉蝦頭，掏出蝦頭裡黃(這個一定不能丟了，小龍蝦的鮮美就靠TM了）;小龍蝦尾巴中間那一個揪住拉出蝦腸;牙刷刷乾淨小龍蝦周身，再用剪刀剪開蝦背，這樣更容易入味
2生薑蒜小紅椒蔥該切塊切塊該切片切片該切斷切斷
3青椒紅椒洋蔥切塊
4鍋燒熱，放蔥姜蒜爆一下
5放小紅椒，我還放了少少的豆瓣醬翻炒出紅油
6放入小龍蝦翻炒二分鐘，再放入洗乾淨的蝦黃翻炒一下
7到料酒、香醋、生抽，翻炒一分鐘，加熱水漫過小龍蝦即可，大火燒開中火燒至湯汁還有1/3時加一勺白糖繼續燒
8快收汁時加入洋蔥青椒紅椒，燒二分鐘，大火收汁，然後，就燒好啦
9金典永遠不過時，家常味兒才有媽媽的味道。媽媽教會了我做太多家常味道的淮揚菜，我想會一一復刻出來的，這道紅燒小龍蝦就是其中之一
小技巧
金典的淮揚菜，調味料其實用到的很少，無非就是生抽香醋油白糖鹽，然後就是蔥姜蒜了，做中餐，調味料的比例真的很隨意的，都是依照自己家人的口味隨意放，說白了就是依媽媽的心情而定，然後用代一代行成了自己的味道
