麵條: ， 蒜末: ， 芥菜: ， 茄子: 1根， 白醋: ， 鹽:
1自製酸菜要感謝廚友的方子！晚上將新鮮芥菜洗凈放入盆中，倒入開水沒過芥菜，加兩勺千禾糯米白醋，找個鍋蓋蓋上。
2翌日中午，茄子切段蒸熟。 取兩顆酸菜切碎。（剩下的酸菜換一盆涼白開繼續腌制。） 平底鍋放橄欖油，煎蒜末至微黃，部分潑在茄子上。余油炒香酸菜，加一碗半水，燒開後加適量鹽，下面，水再沸時轉中火。
3起鍋倒入茄子碗拌勻。開吃！ 上班族完全有時間diy～
