油潑麵 0

原料

麵粉: , 鹽: , 味精: , 辣椒面: , 生抽: , 醋: , 蔥: , 蒜: , 植物油: , 油菜: , 黃豆芽:

步驟

1麵粉里要加適量食鹽,這樣能夠提高面的筋度。用水把面攪成雪片狀,再把面揉成光滑的麵糰。揉面時,要多揉幾遍。揉好後,覆蓋保鮮膜,餳面30分鐘左右。時間長點效果更好

2把油菜擇洗乾淨。豆芽洗凈,去皮。蔥切花,蒜搗成蒜泥

3把生抽、味精、鹽、醋放在碗里,調成調味汁,備用

4把醒好的面用擀麵杖擀平,在面片的中間用擀麵杖軋出一道印,將面按照前面軋的印兒撕開,取一條,雙手捏住兩邊,邊抻邊在案板上摔打,慢慢將面片抻開抻長

5鍋里放水置火上,水開後,把油菜,豆芽都焯熟,撈出,過涼水。撈出鋪在碗底

6煮麵。將煮熟的面撈出,放在菜碼上

7再放上蔥花、蒜泥,辣椒麵,倒上挑好的調味汁

8鍋里放油置火上,由5成熱時,把油潑在辣椒麵上。就可以開吃了

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