原料
麵粉: 500克， 青菜: 適量， 生抽: 適量， 醋: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 蔥: 適量， 蒜: 瓣， 二荊條辣椒面: 適量， 白芝麻: 適量， 熱油: 適量
步驟
1和面 我都是在閒暇的時候提前和好一斤麵粉，分成兩塊裝進保鮮袋放進冰箱裡冷藏，想吃油潑麵的時候拿出一塊來就剛好夠兩個人吃一頓。
2醒面 提前2-3個小時把麵糰從冰箱裡拿出來在袋子裡倒一點油讓麵糰在室溫下醒發。 如果可以醒發的時間越長面的延展性越高，越是勁道彈牙。我一般都放在室溫下醒發七八個小時也都是沒用問題的。
3擀麵 用小火燒上一鍋熱水，在燒水的時候擀麵。會抻會扯的小夥伴也可以自由發揮。我的技術點比較低就把大麵糰分成四個小麵糰搓成細長條用擀麵杖一擀就變成了寬寬的褲帶面 ，也不用擔心扯壞厚薄不均勻而且耗時比較少，煮一鍋水的時間剛好夠擀四個小麵糰。
4煮麵 把擀好的面下鍋，煮5到8分鐘，在出鍋前放些青菜焯水。
5調料 在煮麵的時候快手切好蔥蒜末。找兩個大碗在碗底部倒入醬油，陳醋，雞精，鹽。把煮好的面分裝在兩個碗內，面上面放入蔥末，蒜末，辣椒粉，白芝麻(放面前4味調料放面後4味調料)。
6潑油 在鍋里熱上油，燒到冒煙就可以潑了。對準辣椒潑下去呲呲油炸聲有驚悚又刺激。想要油潑麵香就不能省著油。多潑些總是沒錯的
7成品 拌拌拌，大寬面片和吃餅一樣。
