原料
Brolos澳洲岩石龍蝦: 1隻525g， 滑豆腐: 500g， 麻婆豆腐醬: 150g， 水: 400g， 蔥花: 5g， 蔥末: 5g， 辣椒油: 5g
步驟
1收到Brolos西澳岩石龍蝦後，把龍蝦放在冰鹽水或者冷藏室冰凍45分鐘，讓鮮活龍蝦冷卻。
2取出龍蝦，拆掉網套。
3把龍蝦腹部朝下從頭部切開，把尾部切除，留下身體的部分。
4腹部朝下，從靠近頭部的身體開始下刀，將龍蝦切半。（墨綠色的是蝦膏，根據個人需求選擇要或不要）
5將龍蝦洗凈，把龍蝦肉取出並切成塊，準備蔥花、蒜末、滑豆腐、辣椒油。
6在鍋中燒鹽水並放入豆腐，將豆腐浸熱，盛起備用。
7將龍蝦洗凈，把龍蝦肉取出並切成塊，在鍋中倒入適量的油，煎熟龍蝦肉，盛起備用。
8重新在鍋中倒入適量的油，把蒜末和蔥放入鍋中爆香。
9將麻婆豆腐醬和少量清水加入鍋中，再將豆腐與龍蝦肉同時放入鍋中燜煮5分鐘。
10在碗中加入適量生粉和清水調成芡汁，倒進鍋中攪拌，調味後盛出。
11最後放上蔥花和辣椒油即可。
小技巧
收到Brolos西澳岩石龍蝦需要在3天內食用，收到龍蝦當天烹煮味道最佳。
