原料
沙丁魚: 500克， 燒烤料: 一份， 麵粉: 少許， 鹽和味精: 少許， 孜然粉和粒: 各適量， 辣椒粉和芝麻: 各適量
步驟
1新鮮的沙丁魚洗凈去鱗，沙丁魚鱗片細軟，去魚鱗要小心以免破壞魚皮的完整，用手指輕刮就去掉了。
2先把頭去掉
3用剪刀剪開魚肚，用兩個大拇指延魚的脊骨輕輕劃開使骨肉分離，一直到魚尾部分。
4邊按壓邊輕輕把脊骨取出，直到魚尾處用剪刀剪掉留魚尾。過程小心，以免魚肉一起去掉了就只能喝湯了?
5準備燒烤料，鹽，味精，孜然粉和少許粒，辣椒粉和芝麻混合。也可以買現成的
6去骨魚用清水洗凈瀝干水分，最好用廚房用紙拭乾水分，抹一點鹽，少拍薄薄的麵粉
7油熱把魚放入，大火剪兩面定型，魚肉嫩軟，一定要小心翻動。
8全程大火就行，煎成兩面金黃色至酥脆，撒上燒烤料，再輕煎幾秒鐘，讓燒烤料出香味出鍋裝盤
9擺盤裝飾。
小技巧
家庭給孩子老人吃可以把尾巴也剪掉。 燒烤料可根據自己喜好調整。 沙丁魚的魚肉細軟熟的快，大火就可，不必擔心煎老
