原料
泡蘿蔔: ， 泡姜: ， 蔥白: ， 野山椒: ， 酸菜: ， 蒜: ， 豬油，香油對半: ， 芹菜: ， 料酒或者白酒: ， 豆粉:
步驟
1腌制魚: 清洗魚後將水過濾，倒入適量料酒或白酒、鹽，加入少許薑絲、蔥白，攪拌均勻，腌制10到20分鐘，使鹽入味同時去除腥味。最後加入適量豆粉，攪拌均勻，等待入鍋。?
2煎料、鍋底: 向鍋中倒入適量豬油，香油，等油辣鍋以後倒入事先準備好的泡蘿蔔、泡姜、蔥白、蒜，15秒後倒入調料包，小火煎2-3分鐘，倒入清水，加入少許雞精、醋、豆油(多一點使魚上色)，大火熬至湯沸騰。
3煮魚: 先將魚頭放入鍋中，小火熬3-4分鐘後，再放入魚骨、魚泡(此時可放入平菇，蘑菇)大火煮5-6分鐘，放入魚片，4-5分鐘後放入芹菜，5-6分鐘後即可出鍋(最好還是先嘗一下，萬一沒煮熟唉)
4出鍋，上桌入席！?
小技巧
多放點豬油味道更好即豬油:香油為3:1左右，如果要煮平菇、蘑菇一定要在放入魚骨時一起放入鍋中，因市場上這些菇類食品大多打過藥，若未煮熟可能導致食物中毒(當然還是沒得那麼誇張，不過最重要的一點還是要煮熟?)，另外吃魚的時候可以在碗中倒一點麻油，味道會更好。
