原料
麵糰_高低粉各半: 100g， 酵母: 1/4tsp， 水（50%）: 50g， 糖: 30g， 黃油: 30g
步驟
1黃油切小塊放進保鮮袋 擀平凍硬 和麵 咱家麵糰加低粉 水粉比大概50% 低粉多些更酥 揉麵 不需要揉到擴展階段 筋性太強不好擀黃油 擀開擀大成黃油麵積兩倍的正方形 黃油放在麵皮上 麵皮四角包好捏緊 捏緊前排氣
2第一次三折 冷凍20分鐘
3第二次三折 冷凍20分鐘
4第三次三折 冷凍20分鐘
5冰箱取出 擀長一倍 順長邊切三條
6M字折疊放入圓模 包好保鮮膜冷藏過夜
7室溫回溫 最終發酵
8210度26分鐘 20分鐘基本定型 表面上色酥層分明之後 刷蜂蜜 定型前刷蜂蜜截面會黏連不好看 頂部上色後加蓋錫箔紙 之後視需要可以加烤180度8分鐘
