原料
紅茶漿：紅茶葉: 10克， 白砂糖: 150克， 馬蹄粉: 125克， 清水: 375克+375克=750克， 牛奶漿：冰糖: 150克， 馬蹄粉: 125克， 純牛奶: 450克， 清水: 375克
步驟
110克紅茶葉倒入375克熱水，浸泡30分鐘出茶香味後，濾出茶葉渣，晾涼待用。
2濾好晾涼的紅茶水。 茶湯色很漂亮✌
3現在，開始製作紅茶漿： 第一步：125克馬蹄粉放入紅茶水中攪拌均勻，再用篩網過篩成無顆粒狀細膩的生漿。 第二步：不粘鍋倒入150克白砂糖，中小火炒至糖色金黃，調小火慢炒至糖融變琥珀色，加入375克清水，中火煮開至糖融，熄火，馬上倒入80克攪拌均勻的生漿（煮糖水的時候把已略微沉澱的生漿攪拌均勻），一邊倒一邊快速攪拌幾下成漿糊狀的熟漿，馬上把燙熟的熟漿倒入餘下的生漿中，同時一邊倒一邊快速地攪拌均勻，攪拌均勻後就是做好的紅茶漿了。
4紅茶漿如圖? 燙漿這一步很關鍵，燙漿燙得好，蒸出來的馬蹄糕才Q彈軟糯爽口，蒸的過程中也不會出水。如果蒸的時候出水，說明漿燙得過生不夠熟（水粉分離狀）；燙漿也不可燙得過熟，過熟成稠糊狀就無法一層一層蒸千層糕了。 燙好的漿用勺子勺起來往下倒的時候應該是緩緩流淌的，倒完是略略沾勺的。
5開始製作牛奶漿： 第一步：450克純牛奶中放入125克馬蹄粉攪拌均勻，再用篩網過篩成無顆粒狀細膩的生漿。 第二步：不粘鍋倒入375克清水，加入150克冰糖，中火煮開至糖融，熄火，馬上倒入80克攪拌均勻的生漿（煮糖水的時候把已略微沉澱的生漿攪拌均勻），一邊倒一邊快速攪拌幾下成漿糊狀的熟漿，馬上把燙熟的熟漿倒入餘下的生漿中，同時一邊倒一邊快速地攪拌均勻，攪拌均勻後就是做好的牛奶漿了。
6好了，現在開始蒸糕啦！ 鍋里放入足夠多的水，燒開，放入蒸架放入蒸盤，蒸盤倒入160克紅茶漿（我家那個大勺子兩勺的量），蓋上鍋蓋， 大火蒸4分鐘；開蓋，蒸盤倒入160克牛奶漿，蓋上鍋蓋，大火蒸4分鐘。 如此一層一層蒸下去，直到地老天荒！ 哈哈?，開個玩笑?！ 總之，一層一層蒸完就對啦！
7蒸完晾涼倒扣脫模切件。
8這是純紅茶味的馬蹄糕，也是一層一層蒸的。沒有牛奶層，我家閨女很喜歡吃。 我家閨女貌似挺喜歡茶味的糕點，紅茶抹茶都是她的心頭愛。
9使用的紅茶葉不同，泡出來的湯色和口感會有差異，蒸出來的馬蹄糕顏色和口感也會有所不同。整體差異不大，都是濃郁的奶茶香，好吃不膩口✌。 小夥伴只要選擇自己喜歡的紅茶製作便可。
10使用的馬蹄粉??
小技巧
配方中所使用的清水建議使用礦泉水或純凈水，做出來的馬蹄糕會比較透比較美哦！
