原料
野生小紅斑: 8隻， 水:
步驟
1【小紅斑處理教程】 大家都說小紅斑不好處理，其實先剪掉脊樑上的刺，從尾部往上剪，一剪到底就可以。 接著刮麟，沒了刺，摁住頭部刮麟也就容易。 最後開肚清理內臟。從頭部魚鰭縫剪開或肚尾洞口剪開都可以。 清洗，瀝干。
2油熱鍋後，把小紅斑放進去稍微煎下。大家經常會遇到的一種情況就是煮魚湯煎魚的時候油放少了粘鍋魚損相，放多了湯膩。我都是油先多放點煎好後，在把多餘的油倒出來放著煮菜的時候用。這樣就避免粘鍋或油膩。
3煮魚湯一定要用冷水！煮魚湯一定要用冷水！重要的事說兩遍就夠了吧？?很多人會問，為什麼她煮的魚湯不白？要麼魚不鮮，要麼你用了開水！
4大火開著煮到水滾後五分鐘，再轉中小火15分鐘，滾湯。魚湯大滾後，喜歡吃豆腐的也可以在這個時候加進去一起燜煮。
5我比較喜歡原汁原味，所以很少加其他。尤其給孩子吃的。湯剩一碗左右，已經奶白奶白，關火前一分鐘加兩片姜一起煮下。
6煮魚湯什麼時候加薑片有講究的。最好是在湯煮開後或快關火前。
7一碗湯，留給孩子晚點撈線面吃。
8肉挑出來，晚點配點醬油，大人小孩都能吃。當做菜了。?
9給孩子吃魚湯最好單獨過濾出來哈。魚肉不會挑就不要給孩子吃。其實小紅斑中間肉沒刺，也很美味噢。
