原料
圓茄子: 三個， 五花肉: 三兩， 大蔥: 一棵， 姜: 若干片， 蒜: 半頭， 大料: 一瓣半， 糖: 少許， 黃豆醬油（老抽）: 適量， 花生油: ， 香菜末: 按個人口味添加
步驟
1【茄子】削皮、切片。然後在茄子片上劃「井」字，以便入味。 【五花肉】切片、【大蔥】取蔥白切段、【蒜】瓣切薄片、【姜】切若干片、【大料瓣】捏碎，備用。
2熱鍋，倒入適量的油。大火熱油，把切好的茄片下油炸。30秒即可撈出。
3大火熱另一個鍋，然後倒入2/3炒勺的花生油加熱。先放入大料瓣，10秒後放入蔥段、蒜片和薑片翻炒爆香。之後放適量白糖翻炒一下，加入肉片炒至發白。
4倒入一炒勺半的老抽，翻炒。
5將炸好的茄子放入鍋內，翻炒均勻。
6加水，水量以稍沒過茄子為宜。加鹽少許調味。
7蓋上蓋子，待開鍋時立即打開鍋蓋，大火收汁，燉至少10分鐘。
