帶魚: ， 茄子: ， 蔥: ， 蒜: ， 白鬍椒粉: ， 醬油: ， 鹽: ， 料酒:
1新鮮帶魚處理乾淨剪成段，撒上鹽和白鬍椒粉腌10分鐘。
2備料，茄子切成條。
3鍋里倒入橄欖油燒至八成熱，放入帶魚煎一會兒。
4加入蔥蒜碎、茄條，倒入適量醬油和料酒，再加入一些水，蓋上鍋蓋兒中火燜燒至茄子變軟，大火收收湯汁即完成。
選用新鮮帶魚比冷凍帶魚要好。 烹飪過程中若要翻動要小心輕翻以免把魚肉鏟破。
