原料
水飴: 600克， 砂糖: 120克， 水: 90克， 鹽: 4克， 蛋清: 60克， 砂糖: 30克（加入蛋清里）， 黃油: 80克， 奶粉: 160-180克， 花生、芝麻: 400+200克（可加任意乾果）
步驟
1稱量好各種材料，黃油需軟化備用（不需要溶化成液體），各種需要的工具備好，以防糖漿熬好時手忙腳亂的。
2花生烤好去皮、芝麻炒香，將它們倒入烤盤混合均勻入烤箱100度保溫備用。
3將水飴、砂糖、鹽、水倒進鍋里中火燒開，轉小火熬至135-140度左右，糖水熬到什麼程度根據自身室內溫濕度來決定，室溫低熬的糖水溫度就相對低些，反而室溫比較高的話糖水溫度就相對的高。
4蛋清加入30克砂糖打至乾性發泡
5重點來了，當蛋白打好，廚師機打蛋籠換成攪拌棒備用。
6糖水熬好後，廚師機開到最大檔，將糖水衝進打好的蛋白里快速攪拌均勻（一定要開到最大擋位，才能快速的把糖漿在蛋白里攪拌開來）
7拌勻後快速的加入軟化好的黃油。
8當黃油跟蛋白糖漿完全融合好的時候，加入奶粉攪拌均勻。
9最後加入花生芝麻混合均勻。
10混合好後移到矽膠墊上，快速的揉幾下，揉糖是牛扎糖有嚼勁的關鍵。
11趁還有餘溫的時候，放入烤盤整形，晾涼。
12切成自己喜歡的形狀，包裝即可。
13包裝封口乾凈衛生
14包裝好的
15包裝美美的
16可可味花生
17花生蔓越莓
小技巧
花生蔓越莓口味：花生400+蔓越莓200 可可味花生：奶粉160+可可粉20 抹茶味花生：奶粉165+15抹茶粉 紫薯味花生：奶粉155+25紫薯粉
