原料
平魚: 1條不夠吃， 愛做: 6勺， 五花肉: 1小塊， 大蔥: 半棵， 香芹: 2根， 香菇: 2頭， 料酒: 必須放， 油: 適量， 鹽: 少許， 生抽: 愛放不放
步驟
1準備用料
2平魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，側面切十字花刀，用蔥薑片、料酒腌制10分鐘。
3蔥切小段，五花肉、香菇、香芹切成丁。
4鍋上火，倒入食用油，油溫七成熱時將腌好的平魚放入炸至兩面金黃。
5鍋燒熱，倒入少許食用油，油溫六成熱時放入蔥，之後放入五花肉丁、香菇粒、愛做的料炒香，再加入清水，生抽、鹽調味煮沸。
6放入炸好的平魚、蔥段、香芹粒，大火燒開後小火收汁，收好汁即可。
7出鍋！
小技巧
1.魚身切十字花刀可使肉更容易入味。 2.炸平魚時下鍋先不要動，待魚肉定型後再將其翻面，否則魚身肉易散。 3.平魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。 4.平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
