原料
麵粉: 500g 包子粉， 酵母: 5g 法國燕牌， 泡打粉: 5g， 糖: 15g 可少加， 水: 28度 280g， 牛肉餡: 400g， 豆角: 200g， 蔥末薑末: 適量， 鹽 醬油 糖 甜麵醬 香油: 適量， 花椒水: 適量， 色拉油: 50g
步驟
1豆角開水浸燙至7-8成熟 撈出 涼水過涼 切小丁備用 像圖片這樣的就是做好的樣子
2鍋燒熱後 倒入50g油 油不能放多 肉餡在炒的過程中會出油 蔥末 薑末 爆香 放入牛肉餡 翻炒至肉變色 加醬油 花椒水 變小火 10分鐘後加鹽 多加點鹽 放入豆角後就不能再加鹽了 糖少許 甜麵醬少許 蔥末 香油 依次放入以上材料
3肉餡晾涼後與豆角混合均勻，我的加了一點胡蘿蔔 放入冰箱冷藏
4麵粉和泡打粉混合均勻 中間是糖和酵母 先倒入3分之2水，把酵母和糖拌均勻 再倒入3分之1 當然可以放在盆里和面也可以，你有你的方式
5揉至表面光滑 蓋保鮮膜或是盆 進行第一次醒發 10分鐘
610分鐘後醒發好的面拍上去有嘭嘭的聲音 下劑 每個30g 包入20g的餡 包好後進行第二次醒發 蓋上蓋子 醒發20分 70度熱水下鍋蒸12-15分鐘 看你包子的大小 自行決定 關火 悶2-3分鐘 揭開蓋子就可以吃了
小技巧
麵粉一定要選好 就是包裝袋上有包子饅頭的 水問是決定包子發的好壞，夏天用常溫的就可以，冬天少加點熱水，28度水溫最適合酵母繁殖 歡迎多交流vx S18640496191
