原料
地瓜: 兩根， 白糖: 適量， 白芝麻: 少量， 黃瓜: 一根
步驟
1準備一個盤子，黃瓜切薄片，鋪滿盤子（生菜葉或嫰白菜葉或抹一點油都可），防止糖粘到盤子上不好清洗。
2地瓜洗凈控水，去皮後切滾刀塊
3鍋放油，七層熱時下地瓜塊中火炸，不斷攪動翻面，至表面焦黃色撈出。（這是一炸）
4鍋里油重新燒熱至快冒煙時，放入一炸的地瓜塊，大火再炸數秒鐘，迅速撈出控油備用（這是二炸）。
5另起鍋放少量水（一湯匙水），放4～5湯匙白糖（根據地瓜多少，糖少地瓜塊不能均勻掛上糖衣，糖多糖衣太厚不好吃），小火慢慢熬成略變焦黃色糖稀，用勺子舀起下流成一條線時，改大火迅速下二炸的地瓜塊，迅速顛炒，讓地瓜塊均勻的裹上糖衣，迅速倒入事先準備好的盤中。
6在拔絲地瓜上面撒一點白芝麻即大功告成，可以開次了。（我忘了撒芝麻了） 吃的時候，準備一小碗水，夾一塊拔絲地瓜在水裡沾一下再吃，防止糖衣黏牙。
