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原料
胡蘿蔔: 半根, 蓮藕: 小個, 西芹: 1根, 銀耳: 半個, 花生: 小把, 蔥: 一段, 蒜: 3瓣, 姜: 2片, 八角: 1顆
步驟
1準備食材:西芹切段過水焯至斷生;胡蘿蔔切片;蓮藕切片用冷水泡出澱粉後打水焯;銀耳冷水泡發掰碎;花生用水泡開後加入蔥、姜、鹽、八角、花椒水煮半小時撈出;蔥姜蒜如圖備用
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2把準備好的食材放到一起,加入蒜末和鹽
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3鍋燒熱油,將薑片、八角、蔥段炸焦,保留炸好的油倒入剛剛拌好的菜里,再次攪拌
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4放置一會兒,待鹽入味,也可以放冰箱冰一下,就可以開吃啦!
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小技巧
這道菜主要靠的是蔥姜八角炸出的材料油提味,蒜也很重要。材料油炸的時候油溫要高,將材料炸糊,一下爆出香味。