原料
苦瓜: 一根， 干辣椒: 3個， 八角: 1個， 花椒: 10粒， 香葉: 2片， 鹽: 少許， 雞精: 少許， 糖: 少許
步驟
1苦瓜洗凈後剖開，去瓤，切片。如果不喜歡太苦的可以用滾水焯燙10-20秒，炒好後迅速在冰水裡拔一下。焯的時候一個要注意放些鹽和油可以保持苦瓜的色澤，二是不能焯的太久不然涼拌著就不好吃了%>_<%
2苦瓜用鹽、糖和雞精辦好後放置在一旁。
3將鍋燒熱後倒入一大勺麻油，油燒至六成熱（能感覺到熱度但沒有油煙味道），把干辣椒和八角迅速掰成小段扔到鍋里，用中火煸炒至辣椒香氣瀰漫、剛剛變色就關火。關火前加入花椒，關火後加入香葉，用餘熱繼續翻炒至辣椒完全變成深色。
4將油趁熱倒在拌好的苦瓜上。。。
小技巧
可以按照第三步的方法多做一些油出來，平時拌菜用或者吃餃子的時候放在醋里都很香很香呢~ 可以把煸炒後的油和辣椒什麼的同時倒在菜上，不用撇除，煸炒後的花椒和辣椒籽吃著很香呢~
