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原料
A綠豆澱粉: 1cup, A水: 2cup, A鹽: 適量, 醋: 適量, 雞精: 適量, 辣椒油: 適量, 花椒油: 適量, 花生醬/芝麻醬: 兩勺, 蒜末: 適量, 黃瓜: 一根, 麵筋/烤麩: 適量, 醬油: 適量
步驟
1準備好材料,鍋,綠豆澱粉,1cup量杯
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2將A類產品用量杯量好後,倒入鍋中,攪至綠豆澱粉融化!
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3將裝有混合液體的鍋放入火上,小火慢燒,中途要一直用筷子攪拌,以防糊鍋。帶到液體變成固體後,關火。
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4準備好大碗或烤盤(記得在容器中刷油)然後將步煮好的綠豆澱粉倒入烤盤中,待到涼粉稍微變涼後,蓋上保鮮膜放入冷藏室3-5個小時,讓烤盤內物品變成凍(不再是液體)後便可食用。
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5因為烤盤上有刷油,非常容易脫模,脫模後將涼粉切成細條或者小塊塊(自己隨意啦)放入碗中待用。 準備涼拌調料啦: 先將花生醬中加水變成吃火鍋蘸料的濃稠度後,將花生醬和其餘調料倒入涼粉碗中,攪拌後方可食用!
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小技巧
1:一般按照1:6的比例來調和綠豆澱粉水,但是水加的稍微多點也是OK的。PS:1:6的比例涼粉會稍微硬一點,想要更軟的就多加水嘍! 2:上火煮的時候一定要不停攪拌,以防粘鍋或糊鍋(想到自己剛開始做涼粉時候毀了一個鍋