原料
雞蛋: 9個， 八角: 2個， 花椒: 10顆， 冰糖(微微的甜，提味): 2顆， 香葉: 2片， 干香菇: 2朵， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 茶葉: 適量
步驟
1先把雞蛋逐個用流水洗凈，冷水放蛋，大火煮開，關火燜5分鐘。不需要小火再煮。
2雞蛋用冷水激過後，兩兩碰出裂紋，或用勺背輕輕敲出裂紋。
3鍋中重新加冷水，放入鹽、老抽、生抽、冰糖，干香菇，把香葉花椒八角茶葉這些香料放入茶包袋，也放入鍋中。
4煮開後輕輕放入裂紋雞蛋，小火再煮20分鐘。
5將鍋內食材全部舀出，移到容器中，蓋好，放置一晚。
6第二天早上，香噴噴的茶葉蛋就做好了。隔水蒸一個，熱乎乎的，還可以吃到鹵香菇呢。
小技巧
家裡沒有其他香料，干香菇是臨時決定加進去的，因為很喜歡干香菇濃郁的香氣，茶葉蛋的味道更鮮美，香菇也作為小菜來吃。有老抽上色，也可以不加茶葉，更容易消化，那就是滷蛋了。
