原料
步驟
1低筋麵粉150g+泡打粉4.5g,用手動打蛋器輪空(豎直劃圈,有半圈是在空氣里劃的 ??? )攪拌均勻---請允許我用這種奇怪的姿勢得瑟一下~
2雞蛋兩隻加入綿白糖36g、鹽3g充分攪拌均勻至濃稠狀時加入牛奶70g混合均勻;
3將先前混合好的低粉和泡打粉篩入蛋液;
4用刮刀以翻拌(類似炒菜的動作)手法混合原料至沒有乾粉顆粒;
5加入玉米油21g,拌勻成細膩光亮無浮油的糕糊;
6將糕糊裝入蛋糕紙杯(裝八分滿就可以了),撒上適量切成小塊的糖炒板栗,擺入蒸籠;
7水開後上籠,加蓋,大火蒸製12分鐘左右至蒸糕膨起,牙籤插入抽出後沒有濕潤糕液粘附時關火---關火後並不需要像蒸饅頭、包子一樣再燜幾分鐘;
8取出蒸蒸糕,上桌!