原料
雞蛋: 3隻， 玉米油: 20g， 牛奶: 45g， 低筋麵粉: 50g， 粟粉: 10g， 細砂糖: 50g， 竹炭粉: 2g
步驟
1分離蛋清蛋黃，放置蛋清的容器需無油無水
2電動打蛋器攪打蛋清出現粗泡時加入第一次糖，出現細泡時加入第二次糖，開始變得順滑時加入最後一次糖。總量共40g
3蛋黃加入10g糖攪打至發白，加入玉米油，直到完全混合，加入牛奶，攪拌，篩入低粉，至細小無顆粒狀態
4取一勺蛋黃糊，三倍蛋黃糊量的蛋白霜，加入2g竹炭粉，混合均勻。入裱花袋。在烤盤上隨意的擠出形狀，可以是圓形或是橢圓形。烤箱預熱170度，中層，1分鐘定型。
5混合剩餘的蛋黃糊及蛋白霜，倒入烤盤。中層。170度，15分鐘
6取出倒扣晾涼，切去兩邊，打發淡奶油
7用抹刀平鋪奶油，加入水果，藉助擀麵杖將蛋糕捲起。兩頭扭成糖果
小技巧
蛋糕卷內可以不加奶油及水果，也可以根據個人喜愛自行調整。但是不得不說，奶油配芒果，簡直了！強烈推薦！！！至於淡奶油的量，之所以沒寫是因為，如果喜歡吃奶油的童鞋可以將卷捲成O型卷，不是很喜歡的童鞋可以捲成螺型卷。用量分別為300g及100g。。
