原料
牛腩: 500g， 番茄: 4個（可以更多）， 番茄醬（可選）: 適量， 冰糖: 5、6顆， 蔥姜蒜: 適量， 八角、花椒、干辣椒、香葉: 適量， 生抽、料酒、油、鹽: 適量
步驟
1牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，除血水。蔥姜蒜切片切段，其餘配料準備好。
2泡好的牛腩冷水下鍋，放些蔥和姜，用冷水是為了肉質更緊。 開鍋後撇去浮沫，撈出瀝干水分。
3西紅柿頂上用刀切十字，不切斷。 然後燒開水，在裡面泡一泡，這樣就很容易剝開皮。 西紅柿去皮後切小丁
4鍋中放入油，將大料花椒等放入炒出香味，將瀝干水的牛腩放入鍋中翻炒，牛腩變色後加入兩碗水小火燉煮。
5另起一個鍋炒西紅柿，炒出紅油後，加半碗水燒開後，倒入牛腩鍋中。接下來，可以把蔥姜蒜都放入鍋中，一起小火煲差不多60分鐘。（具體可以依據牛腩的軟質程度而定）
小技巧
1、湯汁兒可以留多一點，因為拌面、拌飯，都很贊喏~ 2、如果酸度不夠，可以添加適量番茄醬~ 3、在煲到30分鐘左右的時候，可以再切一個西紅柿（切大塊）放進去，還有土豆切塊放進，澱粉會讓湯汁更粘稠~也很好吃。 4、鍋的選用也和時間長短有關～我用了鑄鐵鍋所以一般一個小時是絕對足夠了，如果您用其他鍋具時間可能會加長。
