原料
牛腩: 一斤半， 西紅柿: 兩個， 小土豆: 三個， 蘋果: 一片， 鮮姜: 一片， 大蒜: 兩瓣
步驟
1熱水焯凈一斤半牛腩、用冰水浸泡五分鐘後馬上撈出放到電壓鍋里，放入熱水、一片蘋果、一片姜、兩瓣蒜和三個完整的小土豆一起壓制，不要放任何其他佐料。
2然後把兩個大號蕃茄用火烤掉外皮切丁放燉鍋里，倒一斤開水小火煮成蕃茄汁，有料理棒的話就方便多了。
3取一個壓好的小土豆碾成土豆泥和半斤牛腩一起放到砂鍋里倒入蕃茄汁攪散，倒入的蕃茄汁剛好沒過食材即可，注意這個時候才可以放鹽和味精調味。
4然後用中火煮開、蓋上蓋子後改小火燉五分鐘，關火切點香菜進去就可以吃啦，牛腩好吃不膩、湯汁倍兒下飯！
5香而不膩、營養豐富的霍師傅番茄牛腩煲好啦！
小技巧
以上的步驟均不可省略，否則會影響味道的層次感；牛腩壓好後可以根據砂鍋的大小選擇一次或三次放入，每半斤牛腩一個小土豆的配量才夠可口，但是單獨壓制半斤牛腩太不值當了，所以我一次壓制一斤半左右，留一份第二天下麵條吃；冷藏的時候牛腩和蕃茄汁可以放在一起，但是不要放入土豆，會返生影響味道；味精最好用台灣製造的味全高鮮，蕃茄一定要紅透的；牛腩一定要當天的。 家有飯香才是生活，家中料理衛生又健康，各位親朋好友們如果有時間的話，就來做做這道霍師傅蕃茄牛腩煲吧！
