原料
青椒: 若干個， 油: 少許， 鹽: 適量， 醋: 適量
步驟
1將青椒摘掉椒把，浸泡在冷水中20分鐘。然後瀝干水分備用。
2將鐵鍋燒至七成熱，倒入植物油（菜籽油或者玉米油都可），調和油也可以。
3油溫不要燒熱，冷油倒入瀝水後的青椒，用最小火慢慢把青椒的水分焙乾。
4在青椒慢慢焙乾水分後，會出現虎皮 （注意：切記不可急於求成使用大火煎焙，青椒皮很容易焦的，焦了就不好看了）
5在青椒都煎出虎皮時，放入適量鹽（因為青椒是整個的，所以不容易吸收鹽分），放入鹽後要適當翻炒，讓鹽均勻的與青椒混合。煎半分鐘左右關火。
6喜歡鮮味的可以在關火後加一點味精然後拌勻，最後倒入適量香醋，我比較喜歡酸辣味，所以醋稍微有點多！（PS：醋可以解辣） 虎皮青椒出鍋！下飯又營養！
小技巧
1、青椒在清洗的時候儘量保持完整，不要切破或搓破。 2、小火是煎出虎皮的關鍵，千萬不可用中火，更不可以用大火。 3、如果使用菜籽油，就不要冷油下鍋，菜籽油一定要煎至八成熱才不會有油臭。 4、鹽和味精入鍋後容易出現鍋巴，一定要快速翻炒。
