原料
高筋粉: 170g， 黑麥粉: 30g， 紅糖: 35g， 水: 120g， 鹽: 3g， 黃油: 20g， 酵母: 2g
步驟
1這就是我們這次小餐包所用到的小熊DKX-B30Q1電烤箱。粉粉的色彩，簡直少女心爆棚，門上的拉手設計的很大，不會燙到手喔。
2配方中的材料，用廚房秤精確稱好，備用
3紅糖由於顆粒較大，有些硬塊，直接揉進麵糰比較吃力，所以紅糖先用少量開水化開。（配方中水量是120g，我用了20g的開水化紅糖，化開後加入100g的冷水用來降溫）紅糖水一定一定一定要徹底放涼才可以加入麵粉中揉面。最好冷藏一會。
4材料中除黃油外的其他材料一起揉至光滑不粘手後，再加入軟化的黃油，揉至出膜，擴展階段即可。
5揉好的麵糰，滾圓，蓋膜或者蓋子。放入溫度25-28度的環境下發酵40分鐘。（室溫高的情況下就在室溫一發。冬天可以放入小熊這款烤箱裡發，選擇智能烘烤中的發酵功能。溫度設置為25度即可。）
6發酵至2倍大，注意哦，時間不是固定的，只有看麵糰狀態才最準確。
7發酵好的麵糰輕輕取出，無需排氣，直接均分割成9份。
8這裡我用的手心捏圓法。以防滾圓破壞麵筋。（光滑面朝上，周圍切割的邊緣往裡捏，如圖手勢）
9收口好之後，再用手側面掌跟整理圓潤即可。
10把整形好的麵糰放入28*28的烤盤中。
11選擇智能烘烤中的發酵功能，溫度設置為33度。時間在25分鐘左右。放入一杯溫水，保證濕度。進行二發。（注意：由於發酵檔位是底部發熱的。烤盤要放中層，圖上放的是底層，拍完照片就移到了中層。）
12等待二發的時候，我們來準備剪紙。畫上喜歡的造型，剪掉~
13這個時候可以預熱烤箱啦，上火170度，下火165度。接著把二發好的麵糰上略微噴點水，再把剪紙罩在上面。
14用篩網把粉篩在麵糰上。
15放入預熱好的烤箱內。下火165度，上火170度，烤20分鐘。
16最後幾分鐘的時候要時刻盯著上色，以免烤色太深~ 烤好的麵包，立即取出放在晾網上徹底放涼後食用。 當然剛出爐的麵包也是可以吃的，只不過口感和味道都沒有放涼後的好。
小技巧
1：配方中的液體可以根據自己麵粉的吸水性來調節。 2：如果沒有黑麥，可以用全麥粉代替，如果全麥也沒有，就全部高筋粉吧 3：紅糖水一定要徹底放涼，最好冷藏一下。實在懶，就把紅糖大顆粒捏碎跟麵粉混合。 4：烘烤時間和溫度只是一個參考，實際還需要根據自己烤箱的脾氣來哦。
