原料
蛋白: 4個， 幼砂糖: 130g， 鹽: 1/4茶勺， 香草精: 1茶勺， 玉米澱粉: 1茶勺， 白醋: 1/2茶勺， 自己喜歡的時令水果: 適量， 頂部裝飾奶油材料: ， 淡奶油: 240ml， 糖粉: 2湯勺， 卡士達醬: 3湯勺
步驟
1預熱烤箱150度，準備食材
2在一個碗里把蛋糕材料使用的鹽、澱粉、糖混合好。烤盤裡鋪好烘焙紙或油紙。
3攪拌碗里倒入蛋白和白醋，並用打蛋器開始打發蛋白。當蛋白開始出現大泡泡時慢慢加入混合好的糖然後是香草精，並繼續打發，直到蛋白打到濕性打發。
4打蛋籠從碗里拿出來有個小鉤就可以了。
5把打發好的蛋白倒在烤盤裡，用抹刀抹成一個8寸大小的蛋糕。
6蛋糕送進烤箱後把烤箱溫度降到120度烤1小時15分鐘。1小時15分鐘後關掉烤箱，打開烤箱門大約三指寬的縫，讓蛋糕在烤箱裡降到室溫溫度再取出來。
7當蛋糕在烤箱冷卻時可以打發奶油，把糖粉倒入奶油里打發到蓬鬆放到冰箱裡備用。
8開始裝飾蛋糕，在涼透的蛋糕胚上先塗一層卡士達醬，然後奶油，再把水果切成片裝飾上就完成了。
9成品
小技巧
1.卡士達醬在我的另一個食譜里可以找到。 2.打蛋白的碗和打蛋籠一定要是無水無油的，否則蛋白不能完美打發，有時甚至打發不起來。我不建議大家用塑料碗打發蛋白，因為油會粘在塑料上而且不容易徹底洗凈，所以會影響蛋白打發。 3.如果沒有白醋可以用塔塔粉或檸檬汁代替也可以。 4.打到蛋籠提起來頭上面有一個小倒鉤就可以（見步驟照片），一定不要打的太干像做威風蛋糕那樣，否則蛋糕烤出來會失去綿軟的質地。
