原料
低筋麵粉: 500g， 無鹽黃油: 100g， 糖粉: 90g， 蜂蜜: 70g， 紅糖粉: 50g， 蛋黃: 60g， 清水: 60g， 姜粉: 5g， 糖粉: 150g， 蛋白: 20g， 檸檬汁: 5g
步驟
1黃油隔水軟化，水一定要熱，熱水才能起保健效果。黃油泡舒服了，心裡一酥，就軟化了。不用等黃油全部化成水，看到部分軟化了就可以加入紅糖粉，攪勻。什麼？沒有紅糖粉怎麼辦？沒有就去買啊。家裡有紅糖塊的也可以直接搗碎後過篩加入。
2泡完熱水浴後取出碗，分別加入糖粉、蛋液、清水、蜂蜜、低粉、姜粉，每加入一樣後攪拌均勻，再加下一樣。這裡的每一樣配料和分量，都是拾爸經過多次嘗試後最終確定的，不那麼健康的成分能不加的就不加，能減糖的就減糖。再減就不好吃了，所以你要儘量按照這個方子來。 當然，如果寶寶不喜歡姜的味道，姜粉就少加一點，反之就多加一點，蜂蜜也是一樣。如果不想加蜂蜜，那就加入等量的清水，否則麵糰太干攪不開。不過這樣做出來的味道肯定會差一些。
3把麵糰拌至表面光滑，就可以裝入保鮮袋裡，放到冰箱冷藏1個小時，讓麵筋組織得到鬆弛的機會，不然麵糰擀開的時候，以及用模具刻形狀的時候容易回縮。
4取出麵糰後，用擀麵杖擀開成約3mm厚度。每次做烘焙，喵姐最期待的就是和我一起壓模型。節前去香港逛街買了一大籮筐的動物模具，這會兒她正躍躍欲試，想要一展身手。問她到底好玩在哪裡，她歪著腦袋撲閃著大眼睛說：這可比橡皮泥好玩多了，還可以吃！
5是的，接下來就要壓制可以吃的餅乾形狀。看到這裡，你會發現提前買好聖誕節模具有多麼明智。當然，心靈手巧的你可能會不屑一顧的說：哼！我不需要模具，用小刀切出來不就行了？ 是的，那你拿著尺子，拿著刀子小心翼翼的慢慢切吧，我已經都壓好了。。。。。。
6大塊的餅乾（這裡我主要指屋子）需要拿叉子或牙籤類的尖物，戳些小洞洞出來。因為餅乾烘烤時會膨脹，如果沒有小孔做緩衝，大餅乾會變形。這是一個很治癒心靈的動作，和捏破塑料膜上的小泡泡一樣讓人心情舒暢，請慢慢享受。
7烤箱提前預熱好，上下火180度。然後把餅乾造型放到中層，烤15分鐘。一盤肯定是烤不完的，別心急，心急吃不了熱餅乾，一盤接一盤烤。另外要注意烤箱的脾氣。如果你家烤箱脾氣不太好，還是別放心走開。時不時透過玻璃窗看一下烤箱內的情況，感覺快烤好了就拿出來嘗嘗，千萬別烤過了，不然就只能做成焦的薑餅屋和焦的薑餅人。
8接下來做膠水。啊，不，是糖霜，不過在這裡的作用等同於膠水了。糖霜也會讓成品更加漂亮，更加卡哇伊，但是太不健康，尤其是各種五顏六色的色素添加。所以我很少做。不過做薑餅屋不用糖霜可不行。為了一年一度的聖誕，就破例一次吧～ 廢話太多，耽誤大家了。糖粉、蛋白和檸檬汁混合後，打發至粘稠即可。這一步非常簡單，不一定非要使用電動打蛋器，直接用手動打蛋器也OK。整個過程最多2～3分鐘。
9倒入裱花袋，開始給烤好的餅乾裝飾。裱花袋的嘴可以剪成大小兩個規格，小嘴可以擠出更精細的形狀。這一步也是喵姐最喜歡做的，但是愛畫畫的她卻總是畫歪了，讓為父的十分苦惱。到底是讓她畫呢，還是讓她畫呢，還是讓她畫呢？
10薑餅屋做起來最複雜，可以藉助方形杯，或者方形罐子之類的幫助固定。拼裝屋子的時候要有點耐心，特別是屋頂，必須等糖霜干透了再鬆手，以防屋頂沒有粘牢掉下來。
11把場景都布好後，再沿煙囪啊、屋檐啊、門框啊擠上糖霜，營造出雪景來。最後撒上糖粉。當然不撒也可以。
12西方傳統的薑餅往往還要加肉桂、胡椒之類的重口味配料，我這裡統統都去掉了。啥？姜粉能不能也不放？那還叫薑餅嗎？姜在冬天有暖胃驅寒的作用，適當吃一點是沒有問題的。沒準西方人在研發這款小點心時，還結合了中醫理論呢～
