原料
低筋麵粉: 300克， 姜粉: 3克， 白油: 60克， 紅糖: 30克， 糖粉: 60克， 蜂蜜: 45克， 全蛋: 30克， 肉桂粉: 1.5克， 牛奶: 30克， 糖粉: 150克， 牛奶: 15克， 全蛋: 15克， 水15克: ， 蛋白: 20克， 檸檬汁: 4克
步驟
1A料混合，揉成光滑麵糰，放入冰箱冷藏一會兒備用
2將冷藏好的麵糰放在油布上，擀成一張厚約0.5CM的長方型麵餅,鬆弛20分鐘左右，用叉子均勻紮上透氣孔
3將薑餅紙樣放在面片上，用小刀沿紙樣邊切割成形
4剪裁好的麵餅小心移至烤盤中(最好下面墊高溫布),刷上蛋液
5烤箱預熱180度5分鐘，放入烤箱中上層烤15-20分鐘後取出晾涼備用
6將蛋白加上2/3的糖粉先打發,再加入1/3的糖粉和檸檬汁再打發，用打發好的糖霜將餅乾貼好,稍加裝飾即可
小技巧
1、白油也可以用黃油代替； 2、擀麵皮的時候最好把麵皮放到油布或油紙上，如果直接放到面板上，容易粘上，取不下來； 3、薑餅屋的大小可以根據自己的需要來定，這些量我剛好做了一個薑餅，烤了三盤，前兩盤分別是房子的兩面，最後一盤是房子的底托。 4、最好不要用長帝自帶的烤盤，會不平，我是用平底烤盤做的。（因為有人問用長帝自帶的烤盤行不行，想起來要把這條補充一下。）
