原料
白巧克力: 200g， 淡奶油: 100g， 抹茶粉: 12g， 白巧克力: 200g， 抹茶粉: 6g
步驟
1準備工作： 準備一個烤盤，鋪好油紙後送入冰箱冷凍備用； 抹茶粉提前稱好重量過篩備用
2200g白巧克力（濃茶甘納許用）放在乾淨、無油無油無水的攪拌碗中，100g淡奶油加熱到邊緣開始冒細泡的微沸狀態，馬上倒入裝有白巧克力的攪拌碗中，攪拌至巧克力完全融化，整體順滑的狀態，製成白巧克力甘納許備用
3在白巧克力甘納許中加入已經過篩一次的12g抹茶粉，繼續攪拌至抹茶粉完全分布均勻，製成濃抹茶甘納許
4把裝有濃抹茶甘納許的容器座入冷水（不要座入冰水或冰塊中，避免局部結塊影響整體口感）中，不斷攪拌至整體呈現粘稠、攪拌時有阻力的硬麥芽糖狀態，接著裝入裱花袋中，在袋口剪7mm左右的開口，把濃抹茶甘納許擠一個直徑3cm左右的小坨坨在冷凍過的烤盤上，全部擠好後繼續冷凍半小時左右，取出，戴手套把小坨坨稍微揉成球形，繼續送回冰箱冷凍待用
5把200g白巧克力（外殼用）放入耐熱容器中，把容器座入50度左右的熱水中，邊隔水加熱邊攪拌直至巧克力完全融化，把容器從熱水中取出，繼續攪拌，讓白巧克力冷卻至沙拉醬一樣的微微濃稠狀態，取出冷凍的濃抹茶甘納許小球，丟進白巧克力里迅速打個滾，讓白巧克力基本覆蓋小球的表面，放回之前的烤盤中繼續送回冷凍
6等到白巧克力外殼完全凝固變得脆硬（大約2~5分鐘），即可從冰箱取出，丟進裝有6g抹茶粉的容器中，讓外殼均勻沾滿抹茶粉即可
小技巧
由於松露巧克力和抹茶粉的特性，這款巧克力需要冷藏密封保存，並儘快食用完畢（個人意見冷藏保存最多3天）
