園茄子: 2根, 豬肉餡: , 蔥末: , 薑末: , 啤酒: 1聽或1大杯, 麵粉: 1杯
1將豬肉餡用醬油、鹽、香油、蔥末、薑末拌好。也可炒些洋蔥末放入。
2茄子洗凈去蒂。切0.8cm厚的片,每兩片一組,一邊不能切透,像蚌殼保持連著的狀態。把調好的肉餡放入兩片茄子中間,夾好。
3用啤酒將麵粉調成糊狀。
4炸鍋內放多多油,燒六七成熱,把茄夾裹全麵糊,下鍋內炸至金黃色時撈出瀝油裝盤。吃時可按個人口味沾蒜醬或椒鹽。