原料
低筋麵粉: 85克， 玉米油: 40克， 菠菜汁: 40克， 白砂糖(蛋黃): 30克， 白砂糖(蛋白): 60克， 雞蛋(約50克): 5個， 檸檬汁(或白醋): 2滴
步驟
1先用原汁機把菠菜搖成汁(可以用料理機，反正能打出汁都行)
2菠菜汁過濾，取40克備用
3把其他材料都準備好
4把蛋黃和蛋白分開裝到兩個打蛋盆里，裝蛋白的盆子要無油無水
5蛋黃里加入30克白糖，攪拌均勻
6把玉米油倒進蛋黃液里，攪拌至水油融合
7把菠菜汁加進蛋黃液里，攪拌均勻
8低粉過篩，加入蛋黃液中，用Z字型的攪拌手法攪拌均勻，切記不能劃圈，不然會起筋
9把檸檬汁和三分之一白砂糖加入蛋白中，用電動打蛋器，低速打
10打到起泡沫有點細膩，再加入三分之一的白砂糖，用中速打
11打到泡沫完全沒有大泡，加入剩下的三分之一白砂糖，用高速打
12打到清晰的紋路，提起打蛋器有尖尖的嘴角，就可以了
13把三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，用從上往下翻的翻拌手法，混合均勻
14把混合好的蛋黃糊加入剩下的蛋白，也是用從上往下的翻拌手法，混合均勻
15把完成的蛋糕糊倒進八寸的戚風模具中
16蓋上保鮮膜，輕震兩下，放進鍋中，隔水，大火蒸40分鐘
17關火後，拿出來，輕震兩下，撕下保鮮膜
18倒扣到完全放涼
19倒扣完了，可以脫模食用
20哈哈，有點小清新
小技巧
1.裝蛋白的盆子要無油無水，不然很難打發 2.糖要分三次加入蛋白打發 3.沒有玉米油，可以用色拉油代替 4.有不懂的地方，可以加我的微信私聊
